旬の粕漬 トラフグ白子粕漬

TSKZ-10
旬の粕漬 とらふぐ白子粕漬け
10,800円(本体10,000円、税800円)
購入数

素材を大切にした手作りのとらふく白子粕漬けは
味と製法にこだわる河久の自信作。




とらふぐはふぐの王様と呼ばれていますが、その白子は「海の宝石」と呼ばれているそうです。
とらふぐの白子雄のフグの精巣のこと。高級魚であるとらふぐの白子は大変貴重で、産卵期の1月から3月頃に取れたものが一番美味とされています。
ふぐ料理の中でも最も高価な料理であり、珍味として下関の地元でも易々と口には入りません。そんなことから「海の宝石」と言われているのも納得です。




そんな究極の珍味でもある「とらふぐの白子」を、昔ながらの製法でゆっくり干し上げた、手作りのとらふぐ白子粕漬け。粕漬けは、平安時代から続く日本の伝統的な発酵保存食です。
また、とらふぐの白子には毒がありません。栄養も高く、ビタミンB12、D、E等のビタミン類を豊富に含んでいます。




目利きが選んだこの大変貴重な旬の時期に取れたとらふぐの白子を、酒粕、味醂、砂糖だけで仕上げて粕漬けをつくりました。添加物や化学調味料は一切使用しておらず、素材と発酵の持つ味と風味、本物だけが持つ美味しさを追求しました。



原料の酒粕は、創業明治21年、山口県宇部市の酒造家永山貴博が造る日本酒「貴」の酒粕を使用ています。不要な添加物を一切使わず国内産味醂、砂糖だけで調味しました。



発酵してうま味の増した酒粕で作ったふぐの粕漬けはやさしく上品な味付けで、朝食にもお召し上がりいただけます。

もちろん、日本酒、ビール、ワインなどを問わず、お酒の肴にもおすすめです。
ほのかに残るお酒の香りやコクと一緒にお楽しみください。






内容量
白子粕漬け200g(トラフグ白子200g、酒粕200g)


魚種(標準和名)
標準和名:トラフグ
原料原産地名:国産
加工地:下関


原材料
トラフグ[国産]、酒粕、味醂、砂糖


栄養成分表示(製品中)※推定値
<とらふぐ白子粕漬>
エネルギー 634kcal、タンパク質 49.2g、脂質 3.9g、炭水化物 70.2g、食塩相当量 0.6g


冷凍配達
要冷凍(-18℃以下)


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